Triffle de cerezas

Este triffle de cerezas es un excelente postre para realizar en alguna ocasión especial, está hecho con vainillas cubiertas de whisky, merengue, crema y cerezas, con un toque especial de crema chantillí. Es un delicioso postre helado. ¡Comencemos!

Los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 12 bizcochos de vainilla
  • Media taza de whisky o coñac
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 7 gramos de gelatina sin sabor en polvo
  • 1/4 de taza de agua
  • 5 yemas
  • 1 taza y 1/4 de leche
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 claras
  • 100 gramos de crema de leche batida
  • Medio kilo de cerezas sin carozo
  • Salsa de frutillas o crema chantillí

La preparación de este triffle de cerezas paso a paso:

  1. Lo primero que vamos a hacer es forrar un molde de budín ingles con papel manteca.
  2. Cortar las vainillas en la mitad. Reservar.
  3. Tapizar los lados del molde con las vainillas cortadas humedecidas con el whisky. Reservar.
  4. Remojar la gelatina en agua fría y disolverla a baño maría cuando esté bien esponjada.
  5. Sacar la gelatina del fuego y colocarla en una olla, mezclarla con media taza de azúcar, la leche y las yemas batidas previamente.
  6. Cocinar la mezcla en fuego lento, y revolver constantemente hasta que quede bien espesa.
  7. Sacar la olla del fuego y colocar la preparación en un recipiente para que se corte la cocción y perfumarla con la esencia.
  8. Batir las tres claras a punto nieve e incorporarles poco a poco lo que resta del azúcar. Continuar batiendo hasta que todo se una y se logre un merengue consistente.
  9. Mezclar el merengue con la preparación de las yemas que está enfriándose, y agregarle la crema batida a medio punto previamente.
  10. Colocar la tercera parte del contenido anterior en el molde forrado con vainillas previamente. Poner el molde en el freezer.
  11. Sacar el molde del freezer y cubrir la crema con la mitad de las cerezas y taparlas con una buena capa de vainillas humedecidas con whisky.
  12. Cubrir las vainillas con la otra parte de la crema y coloar el molde en el freezer hasta que se solifique.
  13. Retirar y cubrir la crema con lo que queda de las cerezas, tapar luego con otra capa de vainillas y lo que resta de la crema. Colocar el molde con toda la preparación finalizada hasta que el postre quede bien helado para desmoldarlo. Cortar el triffle de cerezas en rodajas y servirlo con la salsa que más le guste.