Terrina de conejo

Fácil de hacer, éste delicioso plato a base de carne de conejo, puede ser uno de los elegidos para servir en éstas próximas fiestas. La terrina de conejo, es una preparación sencilla pero llena de sabores que hoy te enseñamos a preparar en Utilísima.

Terrina de conejo, ingredientes

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes para la Terrina de Conejo:

  • Conejo 1 Unidad
  • Caldo, cantidad necesaria
  • Ajo aplastado 3 Dientes
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Aceite de oliva extra virgen 1/2 Taza
  • Cebolla 1 Unidad
  • Cebolla de verdeo 2 Unidad
  • Sal y pimienta negra, a gusto
  • Hojas de salvia A gusto
  • Puerro 2 Unidad
  • Apio 2 Ramas
  • Para la Salsa
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pulpa de mango 1/2 Taza
  • Mostaza de Dijón 3 cucharadas
  • Sal y Pimienta A gusto

Terrina de conejo, preparación

Vamos a cortar el conejo en trozos, poniendo mucho cuidado porque suelen astillarse sus huesos. Luego pelaremos los vegetales mencionados y cortamos en cubos.
Cortar finamente en julianas las hojas de salvia.

Colocamos los vegetales en una cacerola junto al conejo, el ajo y llevamos a cocción muy baja durante una hora y media. Pasado éste tiempo dejamos entibiar en su propio jugo y luego retiramos las piezas de conejo.

Cuidadosamente vamos desmenuzando la carne de conejo para retirar los huesos y colocamos en un bol junto con la salvia picada y el resto de los aojos. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva. Dejar reposar la preparación para que se macere unos 20 minutos, y luego verter en un molde para terrina previamente forrado con papel film, y lubricado con aceite. Llevar a la heladera.

Para la salsa, vamos a colocar en un recipiente el aceite de oliva, la pulpa de mango, sal y pimienta y emulsionamos hasta obtener una salsa. Colocar en salsera para llevar a la mesa.

Presentar nuestra terrina de conejo, acompañada con la salsa y hojas frescas de salvia picadas.