Sopa rubí

Esta riquísima sopa rubí, es ideal para una noche de invierno, está hecha con muchas verduritas y un chorrito de crema para darle un toque especial.

Los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 1 taza de cebollas picadas
  • 2 tazas de remolachas
  • Media taza de zanahorias en dados
  • Media taza de blanco de apio
  • Una lata de tomates al natural
  • 2 hojas de laurel
  • 4 cubitos de caldo de verduras
  • Agua c/n
  • Sal y pimienta a gusto
  • 250 cc de crema de leche batida

La preparación de la sopa rubí, paso a paso:

  1. En una cacerola grande colocar las remolachas, las cebollas, las zanahorias, los tomates picados, el blanco de apio, el laurel y los cubos de caldo desmenuzados.
  2. Incorporar agua hasta cubrir todas las verduras.
  3. Dejar hervir hasta que las verduritas estén tiernas. Sacar del fuego y entibiar, retirar las hojitas de laurel.
  4. Licuar por partes la preparación. Se conseguirá una crema color rubí. Una vez que terminó de licuarla, ponerla en una olla limpia.
  5. Reafirmar el gusto del sazonamiento si hace falta.
  6. Calentar la sopa y servirla en cazuelas grandes, decorando con un chorrito de crema de leche espesa bien caliente y una hojita de laurel. Deliciosa.