Sopa de chocolate blanco

¿A quién no le gusta el chocolate blanco?  llegó a utilísima esta deliciosa sopa de chocolate blanco para comer de postre luego de alguna cena, es ideal para disfrutar en el invierno y compartir en familia.

Los ingredientes que vamos a utilizar:

Para la sopa:

  • 500 cc de leche
  • 6 yemas
  • 130 gramos de azúcar impalpable
  • 150 gramos de chocolate blanco picadito
  • 100 cc de crema de leche

Para la mousse:

  • 1 taza de duraznos el almíbar escurridos
  • 1 taza de damascos secos
  • 1 taza de jugo de naranja exprimido
  • 1 taza de agua
  • 200 gramos de queso crema
  • 3 claras
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de glucosa

Para el merengue de cacao:

  • 3 claras
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 2 cucharadas de cacao amargo
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de sal

La preparación de la sopa de chocolate blanco:

  1. Primero, para la sopa picar el chocolate blanco y ponerlo en un bol, reservar. Para la crema inglesa se deberá unir las yemas con el azúcar en un bol. Incorporar la leche en una cacerola y llevar al fuego, cuando hirvió, volcar en las yemas a medida que se va revolviendo sin parar.
  2. Llevarlo otra vez a fuego lento y dejarlo hasta que se tape la cuchara y la preparación esté espesa (sin hervir). Colocar la crema inglesa sobre el chocolate picadito, dejarlo reposar durante unos segundos y seguir revolviendo hasta que se integre. Enfriar a baño maría.
  3. Cuando esté frío, incorporar la crema de leche, tapar y ponerlo en la heladera durante dos horas. Para la mousse se deberá escurrir en un repsador los duraznos en almíbar. Hidratar los damascos en agua tibia junto con el jugo de naranja durante quince minutos.
  4. Hervir hasta que queden tiernos por no más de cuatro minutos. Cuando estén fríos procesar los damascos junto con los duraznos y el queso crema. Realizar un almíbar humedeciendo el azúcar con el jugo de cocción de los damascos.
  5. Poner a ebullición hasta conseguir un almíbar blando.
  6. Batir las claras y bajar la potencia cuando se formen picos. Incorporar el almíbar en forma de hilo mientras tanto se sigue batiendo hasta que el merengue se enfríe. Agregarle a la preparación de damascos seguidamente con movimientos envolventes.
  7. Colocar en un molde normal o individuales cubierto de papel de aluminio. Llevar al freezer durante ocho horas. Para el merengué se deberá batir las claras e ir agregando en forma de lluvia el azúcar. Seguir batiendo hasta que queden firmes.
  8. Unir el cacao y la fécula de maíz y agregar, con un tamiz, mientras tanto se mezcla en forma envolvente. Para finalizar, agregar el vinagre batiendo un poco. Poner el merengue en una manga en una placa con papel manteca enmantecado y formar picos de tres centímetros.
  9. Colocar en el horno fuerte durante una hora. Apagar el horno y dejarlo veinte minutos más.
  10. Desmoldar la mousse y colocarla en porciones en un plato hondo junto con la sopa de chocolate blanco y los merengues rotos por arriba.