Sopa crema de verduras light

Para los días fríos te proponemos esta exquisita receta de Sopa crema de verduras light, con el estilo propio de Utilísima, baja en calorías y de un sabor espectacular, que nos aporta vitaminas y minerales que se encuentran en los vegetales.

Sopa crema de verduras light, Ingredientes

Para realizar esta Sopa crema de verduras light, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 1 atado de acelga sin las pencas, utilizaremos solo las hojas sin las nervaduras.
  • 1 Cebolla mediana picada
  • 10 champiñones fileteados
  • 2 tazas de granos de choclo
  • 100 gramos de jamón cocido desgrasado y cortado en cubitos
  • 5 tazas de caldo de gallina desgrasado
  • 500 gramos de zapallo rallado
  • 6 cucharadas de queso rallado reducido en grasa
  • 2 tazas de leche descremada
  • 5 cucharadas de queso fresco descremado cortado en cubos
  • Sal y pimienta a gusto

Sopa crema de verduras light, preparación paso a paso

En una olla grande colocar las acelgas limpias, sin pencas ni nervaduras en las hojas, junto con la cebolla picada, los champiñones fileteados, los gramos de choclo, el jamón cocido en cubos y dos tazas de caldo. Cocinar a fuego moderado con la cacerola semi tapada durante unos 25 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Agregar el resto de caldo, el zapallo y el queso rallado. Continuar con la cocción a fuego moderado con la olla tapada, ahora por 20 minutos más.

Con una procesadora de mano, licuar los ingredientes de a poco en la olla, a fuego bajo, para formar una especie de puré o crema lisa y suave. Agregar la leche descremada y subir el fuego para llevar a hervir, durante 4 minutos más, salpimentar.

Para servir, incorporar en cada plato cubitos de queso fresco descremado y verter la sopa bien caliente.

La Sopa crema de verduras light, es un delicioso plato para disfrutar en días fríos, que no solamente nos aporta las vitaminas y minerales de los vegetales de sus ingredientes, sino que contiene además hidratos de carbono, y las cantidades expresadas en ésta receta rinden para 8 porciones de 140 kcalorías cada una.