Rolls de berenjena y salmón

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Una receta sencilla pero muy sabrosa para preparar cuando tenemos ganas de consumir un plato rico. Estos rolls de berenjena y salmón, son ideales para tenernos listos de antemano, y darles un toque de horno antes de sentarnos a la mesa. Toma nota.

Rolls de berenjena y salmón, ingredientes

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 2 Lomos de salmón fresco sin espinas ni piel ( 150 gramos aproximadamente cada uno)
  • 1 Berenjena grande
  • 1 Papa de grande para cortar   4 rodajas de 1 centímetro aproximado aproximadamente
  • 250 mililitros de Leche
  • 2 Cucharadas de harina
  • 2 Cucharadas de manteca
  • 2 Cucharadas de cebolla muy picada
  • Ralladura de nuez moscada a gusto
  • Pimienta negra recién molida a gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimentón dulce a gusto
  • 1 Taza de salsa de tomate

Rolls de berenjena y salmón, preparación

Vamos a cortar la berenjena en lonchas de medio centímetro de grosor aproximadamente y las colocamos en un recipiente con abundante agua y sal durante 20 minutos.

Por otro lado pelamos la papa y cortamos rodajas de 1 centímetro, y las colocamos en una sartén con aceite caliente a fuego moderado a bajo hasta que esten bien cocidas.  Las escurrimos y las colocamos luego en una fuente para horno con una capa de salsa de tomate. Salpimentamos y reservamos.

Escurrimos las berenjenas del agua con sal, las secamos con papel de cocina y luego las salteamos en una sartén con aceite de oliva hasta que esten cocidas. Reservar.

Preparamos a parte una salsa blanca o bechamel con la leche, manteca y harina, a la que agregamos la cebolla picada previamente salteada y pochada y revolvemos hasta integrar los ingredientes. Salpimentar a gusto

Precalentar el grill del horno

Montamos los rolls poniendo una loncha de berenjena y encima un trozo de salmón al cual le añadimos una pizca de sal, enrollamos y volvemos a poner otra loncha de berenjena encima y también la enrollamos colocamos cada rollito encima de la rodaja de papa correspondiente y cubrimos con la salsa bechamel por encima sin llegar a cubrir los laterales para que se vea el salmón del interior, espolvoreamos una pizca de pimentón dulce por encima de la bechamel y horneamos solo con el grill de 5 a 7 minutos,