Remolachas y queso de cabra

Esta deliciosa combinación de remolachas y queso de cabra, es una excelente opción para una buena entrada.

Los ingredientes para el primer paso:

  • 4 remolachas grandes
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de azúcar
  • 4 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 cucharada de eneldo
  • 1 cucharada de ciboulette
  • 1 cucharada de estragón
  • 2 cucharadas de perejil
  • Sal y pimienta

Primero lavar y pelar las remolachas y cortarlas. Luego, colocarlas en una fuente rociada con azúcar, sal, vinagre, la mitad del oliva y pimienta. Tapar con aluminio sellando bien los bordes. Cocinarlas en el horno durante una hora. Retirar cuando estén cocidas pasándolas a un recipiente, poner el resto del oliva y una cucharada más de las hierbas y el vinagre. Mezclar y reservar.

Segundo paso:

  • 500 gramos de chauchas

Mientras las remolachas se cocinan, poner a hervir una cacerola con abundante agua, cuando rompió el hervor, salar. Limpiar bien las chauchas sacándoles las puntas y fibras con un cuchillo. Colocar en el agua hirviendo durante cuatro minutos y pasarlas rápidamente a un recipiente cona gua fría. Escurrir y apartar.

El tercer paso de estas remolachas y queso de cabra:

  • 200 gramos de queso de cabra
  • 100 gramos de queso blanco

Mezclar en un recipiente el queso de cabra con el queso blanco y condimentar. Servir las remolachas junto con las chauchas y la crema de queso.