Quesadillas de pollo y choclo

quesadillas de pollo y choclo

Una propuesta rápida y fácil de realizar, además de exquisita. Las quesadillas de pollo y choclo, son un platillo ideal para preparar tanto en el almuerzo como en la cena, y seguramente gustarán a grandes y chicos. Toma nota de los ingredientes.

Quesadillas de pollo y choclo, Ingredientes

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes para éstas deliciosas quesadillas de pollo y choclo:

  • 1 lata de chocolos en grano ( podemos utilizar choclos previamente hervidos si están en temporada)
  • 2 tomates peritas cordados en cubitos
  • 1 pimiento morrón rojo cortado en cubitos
  • 1 Pimiento verde cortado en cubitos
  • 6 tortillas grandes de harina integral
  • 1 ½ taza de pollo previamente cocido y picado
  • 1 ½ taza de queso rallado a elección ( cheddar, parmesano, etc)
  • Rocío vegetal
  • Cebolla de verdeo picada finamente a gusto
  • Sal y pimienta cantidad necesaria
  • Opcional: Crema

Quesadillas de pollo y choclo paso a paso

Vamos a comenzar colocando en una sartén profunda, pereviamente lubricada con rocío vegetal, los tomates en cubitos y los pimientos rojo y verde, salteamos y luego agregamos la lata de choclos previamente escurridos, y mezclamos hasta que tomen temperatura.

Una vez que tenemos esta preparación lista, vamos a esparcir 1/3 de ella sobre cada tortilla que vamos a realizar.

Añadimos luego un 1/4 de pollo picado, y espolvoreamos con el queso rallado.

Doblamos por la mitad la tortilla, para que nuestro delicioso relleno quede cubierto.

En una sartén limpia, esparcimos rocío vegetal nuevamente y colocamos allí dos quesadillas y cocinamos aproximadamente 5 minutos, dándolas vuelta hasta que se doren y el queso se derrita.

Cuando ya tenemos las 6 quesadillas  de pollo y choclo listas, vamos a acomodar en una fuente para servir, y espolvoreamos con cebollita de verdeo finamente picada por encima.

Podemos servir sobre colchón de hojas verdes y acompañar  estas exquisitas quesadillas con crema o cualquier aderezo que sea de nuestro agrado.