Potaje de Garbanzos

El potaje de garabanzos, es una preparación típica de la Semana Santa, y en Utilísima queremos enseñarte a prepararlo. Es una receta fácil y sencilla, que puedes realizar además cualquier día de la semana, sobre todo cuando la temperatura baja acompaña, y servir en tu mesa un plato verdaderamente reconfortante. Toma nota de los ingredientes.

Potaje de Garbanzos, ingredientes

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

Para los garbanzos:

  • 300 gramos de garbanzos manteca
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • sal

Para el sofrito:

  • 1 cebolla
  • ½ puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • un trozo de pimiento rojo
  • un trozo de pimiento verde
  • 1 cdita de pimentón dulce
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Otros ingredientes:

  • ¼ kilo de acelgas o espinacas
  • 2 papas cortadas en rodajas
  • 2 zanahorias en trozos
  • 1/4 kilo de judías verdes
  • 2 huevos cocidos

Potage de Garbanzos, preparación

Para comenzar con esta deliciosa receta de potaje de garbanzos, lo que vamos a hacer es poner el remojo los garbanzos con una pizca de bicarbonato , sal y agua tibia. Esto debemos hacerlo la noche anterior o de un día para el otro. Pasado este tiempo escurrir bien los garbanzos.

En una olla a presión (olla expres) vamos a colocar los garbanzos y cubrirlos con agua, agregar la cebolla, el laurel, los ajos y salpimentar. Cerrar la olla a presión y cuando comience a girar la válvula dejar cocinar durante 20 minutos.

Por otro lado en una sartén vamos a rehogar cebolla, los puerros picados, y cuando esten transaprentes agregaremos los ajos picados, el tomate cortado en cubitos, los pimentos cortados en juliana, y sofreimos hasta que estén tiernos. Retirar del fuego, agregar el pimentón, y colocar esta preparación en la procesadora o licuadora, hasta obtener un puré. Reservar.

Cuando los garbanzos estén tiernos, vamos a abrir cuidadosamente la olla a presión y agregar el puré de sofrito, mezclamos e incorporamos las papas cortadas en rodajas, las zanahorias picadas, las judías y la acelga. Rectificar la sal. Cerrar nuevamente la olla, y cocinar aproximadamente 15 minutos más.

Servir bien caliente, y decorar con huevo duro picado por encima.