Postres semifríos de chocolate, praliné y café

Los postres semifrios ( Semifredo), son una verdadera tentación para los golosos, que no pueden resistir degustar un postre delicioso. Utilísima te enseña a realizar esta práctica receta, para servir en fiestas, o simplemente degustar con amigos, luego de una buena comida.

Postres semifríos de chocolate, praliné y café, ingredientes

Para los Postres semifríos de chocolate, praliné y café vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 4 Yemas
  • 150 gramos de Azúcar
  • 150 centímetros cúbicos de Crema de leche
  • 200 gramos de Merengue italiano
  • Para los sabores:
  • 100 gramos de Chocolate derretido
  • 150 gramos de Praliné de almendras
  • 2 cucharadas de Café instantáneo

Postres semifríos de chocolate, praliné y café, preparación paso a paso

Vamos a comenzar preparando el semifrío básico al que luego le daremos los sabores correspondientes.

Batir las yemas a blanco. Preparar un almíbar a 121° con el Azúcar, una vez lograda la temperatura, volcarlo sobre las yemas batidas, continuar batiendo hasta que la preparación se enfríe. Perfumar la preparación o con el praliné de almendras, o el chocolate o el café disuelto en agua apenas tibia. (En este paso de la preparación incorporar cualquiera de los saborizantes elegidos para perfumar el Semifrío)
Batir la crema a medio punto, incorporarla a la preparación de yemas y por último agregar el merengue italiano.
Colocar la preparación en un bol y llevarla al congelador (freezer), hasta que tome una consistencia similar a la del helado.

Presentación por sabores
Semifrío al chocolate:
En un plato colocar naranjas y pomelos pelados a vivo, perfumarlos con menta y salsear el plato con una reducción de naranjas. Por encima de la fruta acomodar una bocha de semifrío.

Semifrío al praliné de almendras:
En un plato sopero, colocar en la base duraznos frescos, salsearlos con un almíbar perfumado con ron, encima apoyar una bocha del semifrío.

Semifrío al café:
Salsear un plato con una salsa de chocolate, acomodar un disco de masa de chocolate
(tipo brownie) y por encima apoyar una bocha del semifrío.