Postre de merengue coco y ananá Utilísima

La propuesta de hoy en Utilísima es este exquisito Postre de merengue coco y ananá, una receta deliciosa especial para los amantes de los postres bien dulces, pero con el toque refrescante del ananá. Toma nota de los ingredientes

Postre de merengue coco y ananá Utilísima, Ingredientes

Bizcochuelo 1

  • 200 gramos de mazapán
  • 170 gramos de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 18 gramos de emulsionante
  • 350 gramos de harina
  • 120 gramos de Manteca

Bizcochuelo 2

  • 10 huevos
  • 375 gramos de azúcar impalpable
  • 375 gramos de almendras en polvo
  • 100 gramos de harina
  • 75 gramos de manteca
  • 11 claras
  • 50 gramos de azúcar común

Crema ligera de coco

  • 250 gramos de manteca
  • 10 centímetros cúbicos de ron
  • 180 gramos de coco rallado
  • 500 gramos de crema pastelera
  • 200 gramos de merengue italiano

Baño de ron blanco

  • 500 gramos de azúcar
  • 500 centímetros cúbicos de agua
  • 500 centímetros cúbicos de ron blanco

Merengue italiano

  • 6 claras
  • 400 gramos de azúcar
  • 100 centímetros cúbicos de agua

Postre de merengue coco y ananá Utilísima, preparación paso a paso

Bizcochuelo 1

Trabajar el mazapán y el azúcar en batidora eléctrica añadir una a una las yemas y agregar a continuación los huevos, el emulsionante y batir enérgicamente durante 15 minutos. Luego incorporar la harina cernida de a poco. Por último añadir la manteca. Verte la preparación en placa para horno cubierta con adherente o silicona y hornear a temperatura moderada durante 25 minutos.

Bizcochuelo 2

Colocar las almendras en polvo, el azúcar impalpable y los huevos en batidora eléctrica, Batir hasta obtener punto letra.
Por otro lado batir las claras y el azúcar a punto nieve, agregar a la preparación anterior.
Incorporar la harina cernida, mezclar delicadamente antes de añadir la manteca. Extender la masa obtenida en placa de 30x 40 cubierta con papel sulfito y cocinar en horno fuerte de 280 grados durante 8 minutos.

Crema ligera de coco

En la batidora, colocar la manteca y agregar el ron blanco, el coco rallado y la crema pastelera, batir enérgicamente durante 5 minutos hasta integrar todos los ingredientes, incorporar a esta preparación cuidadosamente el merengue italiano.

Armado

Forrar un aro de 20 centímetros de diámetro con papel film, en la base colocar un disco del mismo tamaño del bizcochuelo 1, previamente humedecido con ron blanco, colocar tiras de bizcochuelo 1, en todo el lateral del molde de 4 centímetros.

Verter luego la crema ligera de coco hasta cubrir la mitad del molde, agregar ahora trozos de ananá, añadir más crema de coco.
Cubrir con disco de bizcochuelo 2, humedecido con ron. Completar con crema ligera de coco y llevar al freezer.

Decoración

Decorar con manga con merengue italiano, espolvorear con coco rallado, y colocar trozos de ananá a gusto.