Pollo relleno de chile Utilisima

En esta receta UTILISIMA te pone a prueba para ver que tan audaz sos a la hora de cocinar. El pollo es un excelente amigo de la cocina ya que existen diversas formas de prepararlo y todas son muy ricas. Esta versión necesita de ingenio y ganas de preparar algo diferente!

 

Ingredientes:

Pollo relleno de chile

Comino

Jugo de naranja

Pechuga de pollo aplanada (5 piezas) 1 Unidad

Ralladura de naranja 1 Unidades

Semillas de chile
Relleno:

Aceite 10 Ml.

Cebolla 30 g

Chile negro en tiras 10 g

Hoja de aguacate 1 Unidades

Tomate 60 grs.

Salsa de chipotle:

Aceite Cantidad necesaria

Chiplote seco 1 Pieza

Jocoque 

Nuez de macadamia 

Piloncillo Cantidad necesaria

Cono Paricutín:

Lechuga A gusto

Queso cotija

Tortillas de harina A gusto

Vinagreta de zarzamora

Procedimiento:

Para la marinada:

– Moler en el molcajete semillas de chile, comino y sal gruesa.
– Pincelear la marinada.

Para el relleno de capón:

– Acitronar la cebolla y ajo picado.
– Incorporar el tomate picado en cubos pequeños, el chile pasilla en tiras delgadas.
– Guisar y sazonar.

– Rellenar las pechugas marinadas con el relleno y formar rollitos.

– Asar los rollos rellenos y terminar fuera del fuego con jugo de toronja. 

Para la salsa de jocoque:

Licuar el jocoque con la nuez de macadamia, el chile chipotle con un poco de aceite de olivo.

– Guisar la salsa a fuego lento.

Para los conos:

– Cortar las tortillas de harina por la mitad.
– Barnizar con mantequilla clarificada.
– Formar los conos dentro de un refractario.
– Hornear por 10 min a 110 °C.