Pollo a la aceituna con puré

Este delicioso pollo a la aceituna con puré, está hecho con ciruelas, alcaparras y vino blanco, acompañado por un rico puré de papas.

Los ingredientes que vamos a utilizar:

  • 6 patamuslo
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de orégano
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 gramos de aceitunas verdes descarozadas
  • 60 gramos de alcaparras
  • 80 gramos de ciruela
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta negra
  • 150 cc de vino blanco seco
  • 1 cucharada de miel
  • Caldo de pollo, cantidad necesaria
  • Para la guarnición:
  • 500 gramos de papas
  • Sal
  • Pimienta
  • Leche
  • Nuez moscada
  • Manteca

La preparación de este pollo a la aceituna con puré, paso a paso:

  • En un recipiente mezclar el pollo trozado, el orégano, los ajos aplastados, el aceite de oliva, el vinagre de vino, las alcaparras, las aceitunas aplastadas sin el carozo, las ciruelas sin carozo cortadas por la mitad, la pimienta negra y el laurel.
  • Cubrir todo con papel film y marinar en la heladera durante un día.
  • En otro recipiente, colocar la sal, el vino blanco y la miel. Mezclar.
  • En una olla, dorar el pollo en oliva, desglasar con vino. Una vez que evapore el alcohol, agregar la miel, la marinada y cubrir con caldo.
  • Cocinar durante 35 minutos.

El puré: 

Hevir las papas en una cacerola con agua y sal sin la piel. Retirar, pisar con leche, sal, manteca, nuez moscada y pimienta.