Pionono de limón y sidra

Utilísima te propone este exquisito postre, de sabor delicado, suave y muy refrescante para estas próximas fiestas. Pionono de limón y sidra, una excelente opción, para presentar en nuestra mesa dulce navideña, o de fin de año.

Pionono de limón y sidra, ingredientes

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes, para este Pionono de limón y sidra:

  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de agua caliente
  • 125 gramos de azúcar
  • 75 gramos de harina 0000
  • 50 gramos de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • Relleno:
  • 1 taza de sidra
  • 1 ½  cucharada de fécula de maíz
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 yemas
  • 3 claras
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Jugo de 3 limones colado
  • 200g de crema de leche batida con 3 cucharadas de azúcar(Chantilly)

Pionono de limón y sidra, preparación paso a paso

Comenzaremos batiendo las yemas con el azúcar hasta obtener una crema bien espumosa. Paso siguiente agregar el agua, la ralladura y las claras, previamente batidas a punto nieve.

Agregar los ingredientes secos tamizados, y espolvorear sobre la mezcla de ingredientes húmedos incorporando poco a poco y mediante movimientos envolventes ( No batir)

Llevar la preparación a una placa enmantecada cubierta con papel manteca, hornear 10 minutos a temperatura moderada, retirar,arrollar y dejar enfriar.

Relleno:

Vamos a colocar en una cacerola la sidra, junto con las yemas, el azúcar, la fécula y el jugo de limón. Agregar la manteca y cocinar a fuego medio revolviendo cuidadosamente hasta espesar. Dejar enfriar.

Batir la crema con el azúcar, hasta obtener un punto chantilly.

Batir las 3 claras punto nieve, agregar el azúcar, hasta obtener un merengue.

Integrar cuidadosamente todos los ingredientes con movimientos envolventes, hasta que quede una mezcla homogénea.

Retirar el papel del pionono, colocar una buena cantidad de relleno, esparcir con cuchara y enrollar. Conservar en heladera hasta el momento de servir.

Presentar espolvoreado con azúcar impalpable.