Pionono de espinacas

Este pionono de espinacas, es un arrollado, con una suave masa de espinaca, relleno de verdura, queso rallado, jamón y bastones de mozzarella.

Los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 3 tazas de espinacas cocidas
  • 70 gramos y dos cucharadas de queso rallado
  • 2 cebollas picaditas
  • Media taza de miga de pan mojado en leche
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • 1 cucharadita de orégano
  • 3 huevos
  • 150 gramos de jamón cocido
  • 150 gramos de mozzarella

La preparación de este pionono de espinacas, paso a paso:

  1. Colocar las espinacas en un recipiente y mezclarles los 70 gramos de queso rallado, las cebollas y la miga del pan.
  2. Sazonar la preparación con sal y pimienta a gusto, orégano y nuez moscada. Reservar.
  3. Separar las claras de las yemas y unir las yemas al relleno de las espinacas.
  4. Batir las claras a nieve y incorporárselas a las espinacas realizando movimientos envolventes.
  5. Forrar una asadera con papel panteca enmantecado y volcar la preparación sobre el papel, extenderla bien en forma rectangular.
  6. Cocinar la placa del arrollado en horno fuerte hasta que esté cocida (tener cuidado que no se seque). Durante quince minutos.
  7. Sacar la plata del horno e invertir el papel donde se encuentra el arrollado arriba de un repasador humedecido con agua. Luego, presionar el papel en toda su extensión con un cuchillo sin dientes, desprender con cuidado.
  8. Cubrir la placa de espinaca con el jamón cocido cortado en trocitos y distribuir los bastones de mozzarella sobre el jamón.
  9. Enrollar la plancha de espinacas con el repasador, para armar el pionono. Deslizarlo sobre una placa enmantecada, espolvorear con queso rallado, gratinar y servir cortado en tajadas.