Pimientos rellenos con pastas

Utilísima te propone un plato muy simple y fácil de preparar, que puede realizarse con restos de fideos que nos sobraron de la comida anterior, fácil de recalentar, y que pude ser una opción ideal para llevar como vianda al trabajo.

Pimientos rellenos con pastas, Ingredientes

Vamos a necesitar para éstos Pimientos rellenos con pastas

  • 4 pimientos morrones verdes
  • 100 gramos de pasta cocida al dente (Puede ser alguna pasta que haya sobrado de la comida anterior)
  • 4 tomates pelados y picados
  • 100 gramos de mozzarella rallada
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 4 cebollitas de verdeo picadas
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta a gusto
  • Una cucharadita de aceite.

Pimientos rellenos con pastas, preparación paso a paso

Ubicaremos los pimientos morrones verdes cortados por la mitad, boca arriba y rociamos cuidadosamente con un chorrito de aceite. Hornearlos a temperatura moderada durante 15 minutos

Rehogar en una sartén las cebollitas de verdeo picadas, poniendo cuidado que no se doren demasiado porque toman gusto amargo. Reservar

Mezclar la pasta previamente ya cocida y fría con los tomates picados y la mozzarella rallada, que queso parmesano, y agregar las cebollitas de verdeo y el perejil fresco picado. Salpimentar.

Distribuir el relleno sobre las mitades de pimientos ya cocidos y llevar nuevamente al horno precalentado durante 20 minutos más o hasta que estén tiernos.

Esta preparación de Pimientos rellenos con pastas, es una vianda ideal para cuando necesitamos llevar comida al trabajo, se pueden guardar en la lonchera y calentar, para disfrutar de un almuerzo nutritivo y saludable en cualquier momento.

La receta rinde 4 porciones de unas 310 kcalorías aproximadamente, dependiendo del tamaño de los pimientos que utilicemos para realizarla.