Piccalilli

El piccalilli es una buena opción para acompañar carnes o fiambres, está hecho con coliflor, cebollitas, pepino y especias.

Los ingredientes para el primer paso:

  • 480 gramos de coliflor
  • 480 gramos de pepino
  • 480 gramos de cebollitas 340 gramos de sal gruesa

La preparación del primer paso:

Primero, separar el coliflor en ”florcitas”. Cortar el pepino por la mitad, sacarle las semillas con una cuchara y cortarlas en rodajitas finas. Pelas las cebollitas. Poner las florcitas del coliflor, las cebollitas y el pepino en un recpimiente, cubrir los ingredientes con sal gruesa y dejar descansar por doce horas,

Los ingredientes para el segundo paso:

  • 750 gramos de vinagre de vino
  • 1 cucharada de mostaza en polvo
  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de curcuma
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 2 dientes de ajo
  • 175 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena
  • 100 gramos de lomo ahumado
  • 1 pan de salvado

La preparación del segundo paso del piccalilli:

Lavar bien la preparación y escurrirla. Colocar el vinagre, la mostaza en polvo, la curcuma, el jengibre en polvo, las semillas de mostaza y el ajo picado en una olla y hervir durante tres minutos. Agregar los vegetales y cocinar durante veinte minutos más. Agregar el azúcar y dejar cocinar por dos minutos. Retirar un poco de líquido con un cucharón y sumarle la maicena, disolver y cocinar unos minutos hasta que espese. Apagar el fuego y poner la preparación en una placa grande para que pueda enfriarse más rápidamente y guardarla en frascos esterilizados.