Pepinos rellenos Utilísima

Pepinos rellenos Utilísima. Una receta práctica que hoy te proponemos para realizar esos días que no tienes demasiado tiempo y quieres alimentarte de forma saludable, deliciosos pepinos rellenos con pollo, arvejas y pickles y otros ingredientes deliciosos que además no aportan demasiadas calorías.

Pepinos rellenos Utilísima, Ingredientes

Para estos exquisitos Pepinos rellenos Utilísima, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 2 pepinos grandes
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1 pocillo de arvejas cocidas
  • 2 supremas de pollo cocidas (Hervidas o asadas)
  • 1 cucharada de pickles picados
  • 1 cebolla de verdeo finamente picada
  • 2 cucharadas de queso blanco
  • 1 cucharada de mayonesa
  • ½ pimiento morrón amarillo cortado en julianas finas
  • Jugo de limón
  • Perejil, o alguna hierba fresca a elección para decorar, cubitos de tomates

Pepinos rellenos Utilísima, preparación paso a paso

Cortar las puntas de los pepinos y retirar las semillas con una cucharita pequeña. Hacer en el centro un hueco, calando el pepino donde luego colocaremos el relleno. Una vez que tenemos los pepinos ahuecados cortar en rodajas de 4 a 5 centímetros de alto y reservar.

En un bol, mezclar las arvejas con el morrón rojo, las supremas de pollo cortadas en cubitos pequeños, la cebolla de verdeo finamente picada, los pickles y agregar el queso blanco con la mayonesa, hasta obtener una mezcla bien integrada.

Colocar 4 rodajas de pepino en cada plato y rellenar con la preparación obtenida, decorar con las julianas finas de morrón amarillo, y espolvorear con perejil o alguna hierba fresca a elección o tomates cortados en pequeños cubitos. Servir.

Esta receta tan práctica de Pepinos rellenos Utilísima, se puede presentar como una entrada, guarnición para complementar algún otro plato, y es ideal si estas cuidando la silueta para no preparar los vegetales siempre en ensalada. Rinde para 4 porciones de 150 calorías cada una, y nos aporta hidratos de carbono, proteínas y fibra. Es rica en vitamina A, D, C, K y del complejo B, además nos aporta hierro fósforo, calcio, potasio, zinc, y magnesio. Anímate a prepararla y comentarnos que te pareció.