Pechuguitas de pollo al estragón

Estas pechuguitas de pollo al estragón son una buena opción para alguna cena, se prepara con supremas de pollo acompañadas de una deliciosa salsa que combina, caldo, vino blanco y hojas frescas de estragón.

Los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 50 gramos de manteca
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 tallo de apio
  • 6 supremas de pollo sin piel
  • Caldo de verduras c/n
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de estragón
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 yema
  • 1 cucharadita de harina
  • 100 gramos de crema de leche

La preparación de estas pechuguitas de pollo al estragón, paso a paso:

  1. Lo primero que hay que hacer, es derretir en una sartén la manteca y cocinar el apio, la cebolla y las zanahorias a fuego lento hasta que queden tiernas.
  2. Volcar todo en una olla e incorporar las supremas bien sazonadas previamente.
  3. Luego, unirle el caldo y el vino hasta que tape el nivel de las pechugas. Sazonar con pimienta y estragón. Una vez que las pechugas estén tiernas, escurrirlas y reservar.
  4. Colar la salsa y medir dos tazas. Incorporar las dos tazas de caldo en una olla y hacer hervir hasta que la mitad se reduzca.
  5. Batir la yema junto con la harina y la crema, incorporar esta mezcla al caldo, mezclar constantemente con un batidor de alambre para que no se formen grumos.
  6. Continuar revolviendo con una cucharada de madera hasta que la salsa esté espesa, sazonar a gusto.
  7. Cortar las pechugas en tajadas, colocarlas en una fuente y cubrirlas con salsa caliente, espolvorear con hojas frescas de estragón bien picaditas.
  8. Acompañar estas pechuguitas de pollo al estragón con papas, arroz, o una ensalada que le guste.