Paté de hígado de pollo

Utilísima te trae la receta del Paté de hígado de pollo, fácil y práctica, para presentar en estas próximas fiestas, un plato rico, que con los años, se ha transformado en un clásico de la mesa navideña y de fin de año.

Paté de hígado de pollo, ingredientes

Para el paté de hígado de pollo, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • Aceite de oliva , cantidad necesaria
  • Hígado de pollo 1,5 kilos
  • Manteca 100 gramos
  • Cebolla de Verdeo 300 gramos
  • Sal y pimienta a gusto
  • Oporto, una copita
  • Panceta ( tocino) 200 gramos
  • Higos secos, 350 gramos
  • Crema , 350 gramos
  • Gelatina sin sabor, un sobre

Paté de hígado de pollo, paso a paso

En una sartén caliente con aceite de oliva, saletar los hígados de pollos, desgrasados y sin membrana, incorporar la manteca y dejar cocinar a fuego moderado a bajo, agregar la cebolla de verdeo, salpimentar.

Agregar el oporto para desglasar y dejar hasta que evapore el alcohol.Finalmente agregar la panceta, que debe estar cortada en bastones cocinar 10 minutos. Dejar entibiar fuera del fuego.

Cortar los higos secos en bastones.

Una vez tibia la preparación de hígado, llevar al vaso de la procesadora, hasta obtener una pasta homogénea de textura lisa. Posteriormente verter la preparación en un bol y mezclar con crema de leche montada.

Cubrir la base de una budinera con gelatina sin sabor hidratada. Sobre la misma, acomodar pequeñas rebanadas de higo seco y llevar a frío. Una vez sólida la gelatina, verter en la budinera la preparación de hígados de pollo, intercalando parte de higos , parte de la preparación de hígado. hasta completar la budinera. Enfriar, y desmoldar.