UTILISIMA – Pastel Selva Negra

Pastel Selva Negra

El chocolate y las cerezas son la combinación ideal para un delicioso pastel. UTILISIMA tiene para ti la receta original del popular pastel selva negra. Elegante y exquisito, no te lo puedes perder.

Pastel selva negra – UTILISIMA

 

INGREDIENTES:

  • Para 2 moldes de 23 cm de diámetro:
  • 230 gr de harina
  • 114 gr de cacao
  • 1 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 3 cucharaditas de levadura
  • 290 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente (si la usas sin sal añade una pizca de sal a la masa)
  • 180 gr de azúcar moreno
  • 224 gr de azúcar blanco
  • 6 huevos L
  • 120 gr de chocolate negro
  • 280 gr de buttermilk*
  • 280 gr de agua hirviendo
  • * 250 ml de leche con 30 ml de zumo de limón y reposada 15 minutos.

Relleno:

  • 200 gr de cerezas deshuesadas
  • 500 ml de nata 35% M.G.
  • 150 gr de azúcar

Decoración:

  • escamas de chocolate
  • cerezas

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

  • Precalentamos el horno a 200º.
  • Derretimos el chocolate y dejamos templar.
  • Tamizamos la harina junto con el cacao, el bicarbonato y la levadura.
  • Batimos la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar. Añadimos los huevos uno a uno, hasta que no se ha incorporado el primero no añadir el siguiente. A continuación el chocolate derretido.
  • Añadimos 1/3 de los ingredientes sólidos, batimos.
  • Añadimos la mitad del buttermilk, batimos.
  • El segundo tercio de los ingredientes sólidos, batimos.
  • El resto del buttermilk, batimos.
  • El último tercio de los ingredientes sólidos, batimos.
  • En último lugar añadiremos el agua hirviendo.
  • Dividimos la masa en dos molde debidamente engrasados y horneamos a 175º durante 40-45 minutos. Dejamos enfriar completamente.
  • Relleno:
  • Montamos la nata junto con el azúcar y refrigeramos hasta la hora del montaje.

MONTAJE:

  • Cortamos la parte de arriba de los bizcochos hasta dejarlos uniformes y lisos.
  • Sobre uno de los bizcochos distribuímos la mitad de la nata y encima las cerezas deshuesadas y partidas por la mitad.
  • Ponemos encima el otro bizcocho y cubrimos con el resto del bizcocho.
  • Con ayuda de un pelapatatas sacamos virutas de chocolate y ponemos directamente encima de la tarta. Decoramos con cerezas enteras.