Parfait de naranja Utilísima

Este parfait de naranja utilísima es un postre ideal para cualquier menú, fácil de hacer y riquísimo. ¡Empecemos!

Los ingredientes que vamos a utilizar:

  • 1 yema
  • 3/4 de taza de azúcar
  • Ralladura de 2 naranjas
  • 3/4 taza de jugo de naranja
  • Media taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de gelatina en polvo
  • 1/4 taza de agua
  • 200 gramos de crema de leche batida
  • 1 clara

Para el ganache:

  • 300 gramos de chocolate cobertura
  • 150 gramos de crema de leche

La preparación de este parfait de naranja utilísima, paso a paso:

  1. Primero, colocar la yema en un recipiente con el azúcar, batir hasta que quede cremosa.
  2. Continuar batiendo mientras tanto le suma la ralladura de naranja, el jugo de limón y el jugo de naranja. Reservar.
  3. Poner en un recipiente pequeño la gelatina sin sabor, remojar con el agua y disolvera a baño maría.
  4. Incorporar la gelatina al batido realizado anteriormente.
  5. Verter todo en un molde de budín y reservar en el freezer hasta que espese.
  6. Retirar la preparación del freezer y procesarla hasta que quede bien espumosa.
  7. Volcar la preparación en un recipiente y mezclarle la crema de leche batida.
  8. Batir la clara a punto nieve, unirla a la mezcla anterior realizando movimientos envolventes.
  9. Verter otra vez la mezcla en el molde y estacionarlo en el freezer hasta que quede firme.
  10. Cortar el chocolate cobertura en trocitos y colocarlo en un recipiente.
  11. Calentar la crema en una olla y volcarla en el chocolate. Mezclar con una cuchara de madera y batir hasta conseguir una salsa ”brillosa”.
  12. Cuando el parfait esté firme, desmoldarlo y cortarlo en tajadas. Servir cada plato con la base de ganache.