Paleta de cerdo rellena para despedir el año

Un plato principal ideal para realizar en la próxima fiesta de Fin de Año, y sorprender a todos nuestros invitados, con ésta delicia. Paleta de cerdo rellena. Aprovechando que los cortes de cerdo en ésta época son más económicos, no dejes de aprovecharlos y preparar este plato exquisito.

Paleta de cerdo rellena para despedir el año, ingredientes

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • Paleta de cerdo 1
  • Ajo 2 cabezas
  • Jengibre fresco 100 gramos
  • Berenjenas medianas 2 Unidades
  • Zucchini 3 Unidades
  • Tomates perita 5 Unidades
  • Tomillo a gusto
  • Aceite de oliva cantidad necesaria
  • Sal y pimienta a gusto
  • Espárragos 1 atado
  • Manteca cantidad necesaria
  • Romero a gusto
  • Sal gruesa 1 kilo
  • Berenjenas baby 300 gramos
  • Zucchini baby 200 gramos
  • Hinojos baby 150 gramos
  • Papines andinos 200 gramos
  • Remolachas baby 150 gramos
  • Limones 4 unidades
  • Pimienta cantidad necesaria

Paleta de cerdo rellena para despedir el año, preparación

Para comenzar con éste plato delicioso, vamos a deshuesar la paleta de cerdo, en el caso que no sepamos cómo hacerlo, la podemos pedir deshuesada a nuestro carnicero de confianza.

Envolver los ajos enteros en papel de aluminio y cocinar en horno hasta que estén tiernos. Hacer lo mismo con el jengibre. Reservar
Cortar las berenjenas y los zucchinis en láminas finas y grillar para marcar. Reservar.
Cortar los tomates peritas en cuartos, condimentar con tomillo, aceite de oliva, y salpimentar. Colocar los mismos en una asadera y cocinar a temperatura muy baja, para deshidratarlos. Reservar.

Mientras se van cocinando los tomates, vamos a realizar un puré con el ajo y el jengibre, para luego untar toda la paleta de cerdo con esta preparación.
Tomar la paleta de cerdo y rellenar con los vegetales grillados, los tomates deshidratados y los espárragos crudos. Cerrar la pieza y bridar con hilo.

Una vez que tenemos nuestra paleta de cerdo rellena, la vamos a sellar en una sartén con manteca, y luego la llevaremos a una placa de horno para terminar su cocción a temperatura baja, durante 3 horas, dependiendo del peso de la pieza.

Mezclar el tomillo, con la sal gruesa y el romero, hacer un colchón con ellos sobre una asadera, disponer los vegetales babys los limones cortados en rodajas y hornear hasta que estén cocidos y tiernos.

Presentar la paleta de cerdo rellena acompañada con la preparación de vegetales babys y hiervas.