Ñoquis de rúcula

En esta oportunidad, realizaremos estos riquísimos ñoquis de rúcula, para darle un sabor diferente a las pastas, con una sabrosa salsa de tomate y albahaca.

Los ingredientes que vamos a utilizar:

  • 500 cc de agua
  • 1 cucharada de manteca
  • 150 gramos de rúcula
  • 250 gramos de harina
  • 4 huevos
  • Para la salsa:
  • 1 atado de albahaca
  • 2 ajos
  • 1 berenjena
  • Medio litro de crema de leche
  • Media taza de caldo de verduras

La preparación de estos ñoquis de rúcula, paso a paso:

Lo primero que hay que hacer, es hervir medio litro de agua con la sal, agregar la harina y remover. Sumar la rúcula y continuar revolviendo durante 1 minuto, una vez pasado ese minuto retirar del fuego y continuar revolviendo. Incorporar cuatro huevos, uno por uno y unir la preparación. Colocar la preparación en una manga, ir apretándo y dándoles forma de ñoquis con una cuchara, luego ponerlos en una cacerola hirviendo con sal gruesa hasta que se cocinen.

La salsa:

Cortar la berenjena en cubos y saltearla junto con los tomates secos, la albahaca y el ajo picado. Sazonar. Agregar el caldo y la crema de leche y mezclar todo bien.