Mousse de frutillas y cacao

Una espumosa y deliciosa sensación es la que produce esta mousse de frutillas y cacao, para disfrutar en alguna comida familiar o fiesta, de postre. Esta receta combina frutillas, crema y cacao amargo. Una delicia.

Los ingredientes:

  • 2 tazas de frutillas
  • 1 taza de azúcar
  • 4 claras a nieve
  • 200 gramos de crema de leche batida
  • 2 gotas de colorante vegetal rojo

Para la mousse de cacao:

  • 2 claras
  • 200 gramos de crema de leche
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharada grande de cacao amargo
  • Frutillas cortaditas finamente y una hojita verde para decorar.

Mousse de frutillas y cacao paso a paso:

La mousse de frutilla:

  1. Colocar las frutillas en un recipiente y cubrirlas con azúcar. Dejar macerar por media hora.
  2. Colocarlas en una olla y mezclar en el fuego lento hasta que lleguen a ser una especie de ”mermelada”.
  3. Luego, verter la mermelada bien caliente en las claras a punto nieve realizando movimientos envolventes.
  4. Incorporarle la crema batida bien espesa, agregarle más color con unas gotitas de colorante.
  5. Colocar el recipiente en la heladera mientras realiza la mousse de cacao.

La mousse de cacao:

Batir las claras a punto nieve, incorporarles el azúcar y continuar batiendo hasta conseguir un merengue consistente y firme. Batir la crema de leche a medio punto. Agregar el cacao amargo y después las claras a nieve. Mezclar. Tomar copas altas y llenarlas con el mousse de frutillas hasta 1/3 y colocarlas en el freezer hasta que la crema termine de solidificarse. Sacar las copas y terminar de llenarlas de forma alternada: mousse de frutilla, mousse de chocolate, mousse de frutilla, mousse de chocolate. Llevar al freezer hasta servirlas. Adornar con alguna de las frutillas fileteadas y una hojita verde.