Molde de lengua y pollo

Te proponemos en Utilísima una receta deliciosa y fresca, para presentar como entrada con dos variedades de sabores. El molde de lengua y pollo, se puede servir como entrada fría, cortado a modo de fiambre y es ideal para consumir esos días de mucha temperatura, acompañado de exquisitas ensaladas.

Molde de lengua y pollo, ingredientes

Para ésta receta de Molde de lengua y pollo, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • Variedad 1
    Lengua de ternera 1
    Chimichurri cantidad necesaria
    Gelatina sin sabor 7 gramos
    Papas 500 gramos
    Ajo y perejil 3 cucharadas
    Mayonesa cantidad necesaria
    Huevos duros 4
    Morrones rojos y verdes 2
  • Variedad 2
    Supremas 3
    Gelatina sin sabor 7 gramos
    Palmitos 300 gramos
    Salsa golf 1 taza
    Jamón cocido 200 gramos
    Queso blanco 300 gramos
    Ciboulette cantidad necesaria

Molde de lengua y pollo, preparación paso a paso

Para la primera variedad:

Vamos a cocinar la lengua, y procederemos a limpiarla una vez que esté fría. Cortar en finas lonjas a lo largo de un espesor de 2 milímetros aproximadamente.

En un bol, colocar el chimichurri e incorporar la gelatina, dejar reposar.

Tapizar un molde de terrina con acetato y cubrir luego con las láminas de lengua untadas en el chimichurri.
Mezclar las papas con el ajo, el perejil y la mayonesa.

Rellenar el molde que hemos elegido con la preparación de papas a la provenzal, los huevos duros y los morrones precocidos, hacer presión sobre la preparación para compactar y retirar el aire que pueda quedar. Cubrir con láminas de lengua. Prensar y dejar enfriar muy bien.

Cortar en porciones y servir.

Para la segunda variedad:

Vamos a realizar un trabajo parecido, pero esta vez en vez de utilizar finas lonjas de lengua, utilizaremos supremas de pollo.

Tapizar un molde con papel adherente y colocar luego láminas de pollo fileteadas bien finas, espolvorear con la gelatina sin sabor.

Mezclar los palmitos con salsa golf, y agregar la gelatina sobrante, previamente hidratada.
Mezclar el queso blanco con el ciboulette picado, y proceder a rellenar el molde, alternado las mezclas de palmitos con el queso y jamón cocido. Presionar bien para que compacte, enfriar en heladera, y cortar en porciones.

Esta receta de Molde de lengua y pollo, rinde aproximadamente para unas 12 porciones, y es ideal para una entrada acompañada de ensaladas varias.