Mazamorra, un plato bien tradicional

En Utilísima te proponemos preparar Mazamorra, un plato tradicional, que es realizado en muchos países, entre ellos Argentina, Bolivia, Perú, y muy popular en casi toda América. Es un manjar realizado con maíz blanco que tuvo origen en el siglo pasado y se lo puede consumir, tanto frío como caliente o tibio, y se puede preparar dulce o salado.

Mazamorra, un plato bien tradicional, Ingredientes

Te invitamos a realizar esta receta de Mazamorra salada, un plato exquisito que seguramente vas a disfrutar. Vamos a necesitar los siguientes ingredientes, toma nota:

  • 250 gramos de maíz blanco
  • 50 gramos de rúcula
  • 4 zapallitos redondos (se pueden reemplazar por zucchinis)
  • 2 pimientos morrón verdes
  • 1 pepino
  • 1 diente de ajo
  • Menta fresca
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • bicarbonato de sodio
  • Vinagre
  • Sal y pimienta a gusto

Mazamorra, un plato bien tradicional, Paso a paso

Un día antes de realizar éste plato, debemos comenzar por lavar varias veces el maíz blanco hasta que el mismo salga sin impurezas y el agua bien transparente cuando lo escurrimos.

Paso siguiente colocaremos el maíz en un recipiente con abundante agua fresca y una cucharadita de bicarbonato de sodio. Dejamos la preparación en remojo fuera de la heladera al menos por 12 horas. Si está más tiempo mucho mejor.
Pasado ese tiempo procederemos a llevar el maíz con el agua de remojo a una cacerola a fuego mínimo y dejamos alcanzar ebullición. Bajamos el fuego al mínimo.

Revolvemos nuestra mazamorra siempre con una cuchara de madera continuando la cocción aproximadamente por una hora más o hasta que los granos de maíz blanco comiencen a ablandarse. Apretamos los mismos mientras vamos cocinando para romperlos levemente y continuamos la cocción por una hora y media más.

En el caso de que nuestra preparación esté demasiado espesa podremos aligerar con un poco de agua hirviendo, hasta obtener la consistencia deseada.

Terminada la cocción de la mazamorra, como vamos a realizar una receta salada agregamos sal a gusto.

En una sartén salteamos el ajo, el pimiento cortado en cubos pequeños, los zapallitos cortados de la misma manera y reservamos.

Servir nuestra mazamorra acompañada con los vegetales cocidos, salpimentar a gusto y presentar en una fuente decorada con hojas de rúcula y el pepino cortado en rodajas.

La mazamorra es una preparación que también puede prepararse dulce. En ese caso, cuando ya hemos cocinado bien el maíz en vez de sal agregaremos azúcar a gusto, y reservamos en la heladera hasta el momento de servir.