Malfatti estilo Utilisima

Estos riquísimos malfatti están hechos con el relleno de los ravioles y se sirven con carne y salsa roja o rosa, según su gusto.

Los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/4 kilo de carne de nalga
  • 1/4 kilo de carré de cerdo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 cebolla grande
  • 1 kilo de espinacas
  • Caldo de verduras o carne
  • 1 taza y cantidad extra de queso rallado
  • 2 yemas
  • 1 clara
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • Harina c/n
  • Salsa roja o rosa

La preparación de estos malfatti, paso a paso:

  1. Primero, poner a calentar el aceite en una olla y dorar las carnes.
  2. Incorporar las zanahorias, la cebolla y el laurel.
  3. Una vez que las verduras estén rehogadas aflojar el fondo de cocción con media taza de caldo.
  4. Cocinar sobre fuego lento.
  5. Sacar la olla del fuego, escurrir las carnes, cortarlas en pedacitos y procesarlas.
  6. Incorporar las espinacas, el queso rallado y la cebolla a la procesadora.
  7. Volver a procesar.
  8. Volcar en un recipiente y sazonarla a gusto con pimienta, sal y nuez moscada.
  9. Ligar con las yemas y incorporarle poco a poco la clara.
  10. Con una cuchara, tomar partes de la pasta y con las manos enharinadas darles una forma redonda.
  11. Luego, distribuir los malfatti en una placa enharinada.
  12. Cocinarlos en tandas en agua hirviendo.
  13. Retirarlos y servir los malfatti con la salsa que más le guste.