Lomo de cerdo acompañado con frutos rojos

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Una receta deliciosa para sorprender a la familia, invitados o amigos en una fecha especial, es este exquisito lomo de cerdo acompañado con salsa de frutos rojos. No dejes de probarlo

Lomo de cerdo acompañado con frutos rojos, ingredientes

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 1 lomo de cerdo de aproximadamente 1 kilo
  • 4 Dientes de ajo picados
  • 2 Cucharadas de mostaza de dijon
  • Aceite de oliva
  • El zumo y la cascara de 3 limones
  • 2 ramitas de romero fresco
  • Sal y pimienta a gusto
  • Ingredientes para la salsa de frutos rojos
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 cebolla picada finita
  • 1 copa de vino tinto
  • 1/4 de copa de zumo de naranja y su cáscara
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 300 gramos de frutos rojos

Lomo de cerdo acompañado con frutos rojos, preparación

Para comenzar vamos a hacer la marinada de nuestra carne. Mezclamos el zumo del limón con su cáscara, el ajo y la moztada. Poco a poco vamos a ir incorporando aceite de oliva y sin dejar de mezclar salmpimentamos.

Tamamos una bolsa plástica hermética y colocamos allí el cerdo junto al romero y añadimos la marinada. Este procedmiento se recomienda hacerlo con tiempo, de la noche a la mañana, o por lo menos mantener el cerdo 6 horas marinando.

Precalentamos el horno a temperatura de 200 grados.

Por otro lado vamos a retirar nuestro cerdo de la marinada, rectificamos sal y pimienta y lo llevamos a una placa para horno, rociando previamente 4 cucharadas de aceite de oliva sobre la pieza. Cocinar 20 a 25 minutos, dando vuelta para que se dore de forma pareja.

Pasado este tiempo y con el lomo de cerdo ya cocido, retiramos del horno, y cubrimos con papel de aluminio dejando reposar 10 minutos.

Salsa de frutos rojos

Derretir en una sarté la manteca, añadir las cebollas finamente picadas, y revolver para que no se quemen. Cuando la cebolla este pochada y transparente agregamos el resto de los ingredientes, incluyendo el jugo de cocción de nuestro lomo de cerdo. Dejar cocinar a fuego moderado, hasta que espece, revolviendo cada tanto.

Servir nuestro lomo de cerdo cortado en porciones y acompañar con la salsa de frutos rojos.