Lenguado a la mostaza

Este lenguado a la mostaza, está hecho de arrolladitos de pescado y una salsa bien cremosa. Se acompaña con papas al horno o ensalada.

Los ingredientes que vamos a utilizar:

  • 8 filetes de lenguado
  • Sal, pimienta y jugo de limón c/n
  • 8 cucharaditas de mostaza
  • 8 gajitos de limón
  • Media taza de caldo de verduras
  • Media taza de vino blanco seco
  • 1 cucaradita de pimienta negra en grano
  • Media taza de crema de leche
  • 1 cucharadita de fécula de maíz
  • Papas noisette o ensalada a gusto

La preparación de este lenguado a la mostaza, paso a paso:

  1. Rociar los filetes con jugo de limón, condimentarlos con sal y pimienta y colocarlos bien estirados en una fuente o placa. Reservar en la heladera por una hora.
  2. Luego, untar un filete con mostaza y en los extremos colocar un gajo de limón. Enrollar. Sostener el palillo y armar otros de la misma manera.
  3. Colocar los rollitos en una fuente para horno enmantecada.
  4. Incorporar en la pimienta, el caldo y el vino.
  5. Tapar la fuente con papel aluminio, bien cubierto. Cocinar a horno fuerte durante treinta minutos.
  6. Escurrir los rollitos de pescado y pasarlos a una fuente enmantecada. Retirar los palillos.
  7. Colar el fondo de la cocción en una olla y sumarle la fécula diluída anteriormente en agua fría y la crema de leche.
  8. Revolver la mezcla en el fuego.
  9. Volcar la salsa caliente por encima de los rollitos de pescado y decorar con las papas o la ensalada. Servir.