Lasagna de berenjena y champiñones

Utimujer, te enseña a preparar esta exquisita lasagna de berenjenas y champiñones, una opción saludable para combinar pasta y vegetales, sin resignar sabor. Toma nota de los ingredientes.

Lasagna de berenjena y champiñones

Lasagna de berenjena y champiñones, ingredientes

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes para la lasagna de berenjena y champiñones:

  • Láminas de lasagna
  • 350 gr de champiñones.
  • 1 berenjena.
  • 100 ml de salsa de tomate casera.
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 diente de ajo.
  • Pimienta negra.
  • Aceite de oliva
  • Queso Parmesano rallado.
  • Sal

    Para la salsa bechamel:

  • 1/2 litro de leche.
  • 50 gr. de harina.
  • 50 gr.de manteca.
  • Sal y Pimienta.

Lasagna de berenjena y champiñones, preparación

Picar el ajo, la cebolla de verdeo, los pimientos y rehogar en una sartén con aceite de oliva, añadir los champiñones en láminas, junto con las berenjenas cortadas en cubos medianos. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente e incorporar la salsa de tomate. Rectificar sal y pimienta.

Como vamos a utilizar láminas de lasagna compradas, lo ideal es seguir siempre las instrucciones del envase, para que nos queden perfectas.

Salsa Bechamel

Fundir la manteca en una olla, agregar la harina e ir incorporando de a poco, remover con batidor de alambre y agregar la leche caliente, sin dejar de remover la preparación para que no se hagan grumos, llevar a fuego y cocinar hasta obtener la consistencia deseada. Salpimentar a gusto.

Para montar esta deliciosa lasagna de berenjenas y champiñones, vamos a colocar una capa de pasta, otra de relleno, otra capa de pasta, una capa de bechamel y queso parmesano, y repetir la operación hasta obtener la altura deseada. Espolvorear con queso parmesano y gratinar en horno hasta dorar.