Hongos rellenos

Estos hongos rellenos son ideales para una buena entrada, hechos con queso parmesano, pulpa de salchichas parrilletas y aceitunas, con un toque de queso gratinado. Una delicia.

Los ingredientes para el primer paso:

  • 1 morrón rojo
  • 1 morrón amarillo
  • 1 morrón verde
  • 1 tomate
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 30 gramos de nueces
  • 5 aceitunas verdes
  • 70 gramos de salchicha parrillera
  • 50 gramos de pasas rubias
  • 150 gramos de queso parmesano
  • 15 hongos portobello medianos

Primero, picar chiquititos los morrones, la cebolla, el tomate, el ajo, las aceitunas y las nueces. Reservar. Sacarle el relleno a la salchicha parrilleta y reservar. Pasar las pasas por agua fróa durante treinte minutos para hidratarlas y rallar el queso. Retirarles el tallo a los portobello y picarlos (solo el tallo).

Los ingredientes para el segundo paso de estos hongos rellenos:

  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta

Colocar aceite de oliva, el ajo, la cebolla y los morrones en una sartén bien caliente, cocinar durante cinco minutos. Después incorporar el relleno de las salchichas y los pies de los hongos que picamos previamente, mezclar con una cuchara de madera hasta que la preparación esté homogénea, sumar las aceitunas. Continuar cocinando hasta que la carne quede bien cocida y para finalizar incorporar el tomate, las nueces, el perejíl picado y las pasas. Cocinar durante dos minutos, revolver y retirar del fuego. Esperar a que la preparación esté fría. En ese momento, se deberá agregar parte del queso rallado para que no se derrita, reservando el resto para gratinar. Condimentar con sal y pimienta. Rellenar los hongos y ponerlos en una fuente de horno con aceite de oliva, ponerles el resto del queso rallado por arriba, mezclado con un poco de pan rallado y dejar que gratine. A horno fuerte durante cinco minutos. Servir calientes.