Escalopes diferentes

Estos escalopes diferentes están hechos con bifes de nalga, morrones y jamón. Servidos con una salsa de alcaparras y aceitunas acompañada por una papas al horno o una ensalada de rúcula.

Los ingredientes que vamos a utilizar:

  • 12 bifes de nalga
  • Sal y pimienta a gusto
  • 50 gramos de manteca
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 3/4 de taza de jugo de naranja
  • 100 gramos de jamón cocido
  • 1 morrón rojo
  • 1 morrón amarillo
  • 1 morrón verde
  • 1 ramito de hierbas a gusto
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 3 cucharadas de aceitunas verdes
  • 1 cucharadita de fécula de maíz
  • Papas al horno o ensalada a gusto

La preparación de estos escalopes diferentes, paso a paso:

  1. Primero, retirarle la grasa a los bifes, sazonarlos con sal y pimienta.
  2. En una sartén, derretir la manteca y el aceite, dorar los escalopes de los dos lados.
  3. Incorporar los morrones limpios, cortaditos en tiras anchas, saltear.
  4. Sumar el jugo de naranjas, el jugo de limón, el azúcar y el ramito de hierbas.
  5. Raspar el fondo de la cocción, tapar y dejar que hierva hasta que la carne esté tierna.
  6. Destapar e incorporar el jamón cocido cortado, descartar el ramito de hierbas. Mezclar.
  7. Espesar la salsa con fécula de maíz diluída si llega a estar líquida.
  8. Mezclar la salsa de alcaparras las tajadas de aceitunas cuando sirva, y acompañar el plato con papas al horno o ensalada.