Escalopes a la crema

Estos escalopes a la crema se acompañan de una buena salsa de crema, whisky y champiñones, y una guarnición de arvejas para acompañar.

Los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 8 bifes finitos de nalga
  • 50 gramos de manteca
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • 1/3 de taza de agua caliente
  • Medio vaso de whisky
  • 100 gramos de jamón cocido
  • 1 frasco mediano de champiñones
  • 2 latas de arvejas al natural
  • 50 gramos de manteca

La preparación de estos escalopes a la crema, paso a paso:

  1. Retirarle la grasa a los bifes, aplastarlos con una masa y darles forma. Sazonarlos con sal y pimienta a gusto.
  2. Derretir la manteca con el aceite, incorporar los bifes y dorarlos de los dos lados.
  3. Incorporar el cubito de caldo disuelto en el agua caliente y el líquido de los champiñones a la sartén. (Reservar los champiñones cortados bien finitos).
  4. Tapar la sartén y bajar el fuego, cocinar a fuego bajo hasta que la carne esté tierna (durante quince minutos).
  5. Destapar la sartén, rocear los bifes con el whisky y prenderlos fuego.
  6. Apagar el fuego volcando la crema de leche e incorporar el jamón cocido.
  7. Volver a tapar la sartén y dejar que la salsa espese a fuego bajito.
  8. Saltear las arvejas por separado y los champiñones cortaditos en manteca derretida.
  9. Servir los bifes con la salsa y la guarnición de arvejas y champiñones.