Ensalada fresca de langostinos

Para los días de calor que buscamos recetas de comidas livianas, Utilísima te trae esta exquisita Ensalada fresca de Langostinos, que puede ser una excelente opción. Un delicioso fruto de mar como el langostino, combinado con palta, endivias, hinojos y otros ingredientes muy saludables.

Ensalada fresca de langostinos, ingredientes

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 5 Langostinos pelados por persona
  • ½ Palta, por persona
  • 5 cucharadas de Endivias cortadas en julianas de 1 cm de ancho
  • 4 cucharadas de Hinojo picado en julianas
  • 4 Zanahorias medianas
  • 2 cucharadas de Eneldo picado
  • 1 cucharada de Manteca
  • 2 Limones
  • 1 cucharadita de Azúcar
  • Sal y pimienta, a gusto
  • ½ cucharadita de Chipotle (chile ahumado)

Ensalada fresca de langostinos, preparación paso a paso

Vamos a preparar un jugo, en la juguera con las zanahorias junto con el eneldo, luego agregaremos el jugo de limón, y cuando tengamos lista esta preparación, la llevaremos a reducir a fuego bajo, hasta que se consuma la mitad. Enfriar y reservar.

Por otro lado cocinaremos nuestros langostinos, limpios y pelados, a la plancha, 5 minutos serán suficiente, hasta que se pongan bien anaranjados, y se sellen. Reservar.

En los platos que vamos a servir las ensaladas como entrada, disponer las endivias cortadas en juliana, el hinojo y los gajos de palta. Coronar el plato con 5 langostinos en cada uno, y salpimentar a gusto.

Con la reducción del jugo de zanahoria y eneldo vamos a montar una salsa, agregando la manteca, y rectificando sal y pimienta a gusto, luego agregamos el azúcar y el chile ahumado. Mezclar muy bien. Rociar esta preparación con una cuchara sobre cada plato de ensalada, mezclar, y servir inmediatamente.