Ensalada de pollo y espinaca

Para aquellas personas que  se encuentran haciendo un régimen alimentario más estricto, proponemos ensalada de pollo y espinaca muy fácil de hacer, rica y súper práctica.

Los ingredientes:

  • 400 gramos de pechuga de pollo
  • 400 gramos de queso fresco
  • 250 gramos de espinacas
  • 3 rodajas de pan lactal
  • 1 manzana
  • 30 gramos de almendras
  • 30 gramos de pasas de uva
  • 1 huevo batido
  • pan rallado
  • aceite de oliva extra virgen
  • sal y pimienta

Para la vinagreta:

  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, sal y perejil picado

La preparación de esta ensalada de pollo y espinaca:

Prepare la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes en un recipiente. Reserve la preparación. Por otra parte, tueste las almendras en una sartén sin aceite. Luego, corte el pan en dados y fríalos con un poco de aceite. Corte el pollo y condiméntelo con sal y pimienta a gusto. Páselo por el huevo batido y pan rallado. Fríalo en la sartén con aceite y luego absorba el excedente con papel de cocina. Cocine las espinacas y sírvalas junto a las almendras, el queso y la manzana cortada en cuadraditos, las pasas y el pollo. Por último añada la vinagreta.