Ensalada de legumbres Utilísima

Ensalada de legumbres Utilísima. Las legumbres son uno de los alimentos que mayor cantidad de nutrientes poseen para proveer a nuestro organismo de energía, en forma saludable, sobre todo para aquellas personas que llevan dietas reducidas en consumo de carnes. Disfruta de ésta exquisita receta, que hoy te proponemos, fácil y rápida de preparar.

Ensalada de legumbres Utilísima, Ingredientes

La exquisita receta Ensalada de legumbres Utilísima, lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 latas de porotos, bien escurridas
  • 1 lata de lentejas
  • 1 pimiento morrón verde, picado pequeño
  • 1 tomate grande pelado cortado en cubitos pequeños
  • 2 cebollas de verdeo, (Cebollín) picadas pequeñas
  • 10 aceitunas negras, (olivas), cortadas en rodajas
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta a gusto

Aderezo

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharada de vinagre de vino
  • 1 ½ cucharada de mostaza
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de orégano seco
  • Sal y pimienta a gusto

Ensalada de legumbres Utilísima, preparación paso a paso

Como dijimos al principio, esta Ensalada de legumbres Utilísima, es muy fácil de preparar.

Colocaremos todos los ingredientes del aderezo en un frasco con tapa, y luego agitaremos enérgicamente para integrar todos los ingredientes, hasta obtener una emulsión. Guardar en la heladera, hasta el momento de utilizar. Este paso también puede prepararse en un bol, mezclando con batidor de alambre los ingredientes, y reservar luego en la heladera hasta el momento de usar.

Buscar una ensaladera, y colocar allí todas las legumbres, porotos, lentejas, junto con el morrón verde picado, el tomate en cubos, la cebolla de verdeo, las olivas negras, y mezclar. Salpimentar con cuidado.

Agregar el aderezo, y volver a mezclar todos los ingredientes. Espolvorear con el perejil picado. Tapar y llevar 45 minutos a la heladera, para que se intensifiquen los sabores. Servir.

Los valores expresados en esta receta de Ensalada de legumbres Utilísima, rinden para preparar 6 porciones de 260 kcalorías, que nos aporta hidratos de carbono, y proteínas de calidad.