Empanaditas de vigila caseras

Una receta que no puede faltar en Semana Santa, son las exquisitas empanadas de vigila, que hoy te enseñamos a preparar en Utilísima. ¡Toma nota y a poner manos a la obra!

empanadas-de-vigilia

Empanaditas de vigila caseras, ingredientes

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

Para la masa:

  • 300 gramos de grasa de cerdo
  • 1 vaso de agua
  • media taza de aceite de oliva
  • harina de trigo cantidad necesaria
  • 10 gramos levadura prensada

Relleno

  • 400 gramos. guisantes muy tiernos (pueden ser congelados)
  • una pechuga de pollo picada en cubitos
  • 300 gramos de magro de cerdo cortado en cubitos
  • cebolleta

Empanaditas de vigila caseras, preparación

En un bol, vamos a colocar la grasa a temperatura ambiente, agua, aceite y la levadura previamente diluída en un poco de agua. Trabajar los ingredientes añadiendo de a poco la harina hasta integrarlos con las manos y obtener una masa elástica y manejable. Realizar bolitas pequeñas ( aproximadamente de 100 gramos cada una) para que todos los discos de empanadas salgan iguales. Estirar y reservar.

Vamos a salpimentar la carne de cerdo, la pechuga de pollo, y colocar en un bol, al que agregaremos los guisantes previamente cosidos y la cebolla picada. Mezclar los ingredientes.

Armar las empanaditas de vigilia, colocando en el centro de los discos de masa una porción de relleno, y cerrar tradicionalmente haciendo un repulgue.

Colocar las empanaditas sobre placa lubricada con aceite apta para horno, y cocinar a temperatura moderada hasta que doren en la superficie.