Empanadas de champiñones

Esta receta de empanadas de champiñones es ideal para compartir en familia, amigos, cumpleaños. Son riquísimas y sencillas de hacer. Empecemos!

Los ingredientes:

Para la masa:

  • 2 tazas de harina
  • 100 gramos de margarina
  • 1 pizca de sal
  • Agua tibia cantidad necesaria

Para el relleno:

  • 1 taza mediana de champiñones
  • 1 taza de cebolla de verdeo picada
  • 200 gramos de jamón cocido
  • 1 cucharada colmada de perejil picado
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 cucharada de harina
  • 1/4 de taza de leche
  • 1 cucharada de queso rallado
  • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

La preparación de estas empanadas de champiñones:

  1. Para la masa: colocar la harina sobre la mesa en forma de anillo. Colocar en el centro la margarina cortada en cubitos y la sal.
  2. Luego, mezclar los ingredientes al mismo tiempo que les agrega el agua tibia necesaria para conseguir un bollo que no se pegotee.
  3. Trabajarlo con fuerza sobre la mesa hasta que quede liso. Taparlo flojamente y dejarlo estacionar.
  4. El relleno: escurrir los champiñones (reservar el líquido) y cortarlos en tajadas verticales. Colocarlos en un bol y unirles el jamón y el perejil.
  5. Derretir la manteca, unir la harina y incorporarle el 1/4 de taza de leche y el 1/4 de taza del líquido de los champiñones reservado.
  6. Mezclar de forma rápida hasta que se forme un pegote. Agregar la cebolla de verdeo y retirar del fuego. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, luego el queso rallado.
  7. Estirar la masa finita como papel y recortarla en discos de 5 o 6 cm de diámetro.
  8. Colocar una porción de relleno en el centro del disco, pincelar los bordes con agua fría y cerrar la empanada. Presionar los bordes con un tenedor enharinado.
  9. Luego, armar las demás empanaditas y distribuírlas sobre placas enmantecadas.
  10. Cocinarlas en horno caliente hasta que se sequen y estén suavemente doradas.