Duraznos rellenos

Para los más golosos, llegaron a utilisima estos riquísimos duraznos rellenos de nueces, amaretis y dulce de leche, cubiertos con mucho merengue.

Los ingredientes que vamos a utilizar:

  • 1 lata de duraznos al natural
  • Dulce de leche repostero c/n
  • 3/4 de taza de nueces trituradas
  • Media taza de amaretis triturados
  • 2 claras
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar impalpable para tamizar

La preparación de estos duraznos rellenos, paso a paso:

  1. Poner los duraznos a escurrir boca abajo en un repasador y reservar.
  2. Colocar en un recipiente los amaretis y las nueces
  3. Mezclarle poco a poco el dulce de leche a los amaretis y las nueces hasta conseguir una pasta bien espesa. Reservar.
  4. Batir las claras a nieve, incorporarles de a poco el azúcar y continuar batiendo hasta conseguir un merengue firme. Colocarlo en una manga de pico grande y reservar.
  5. Poner cada mitad de durazno en compoteras para horno, con el hueco del durazo hacia arriba.
  6. Rellenar esos huecos con una porción generosa de relleno de nueces y amaretis.
  7. Tapar el relleno con la espiral de merengue que realizó.
  8. Espolvorear cada cubierta del merengue con azúcar impalpable.
  9. Gratinal los duraznos en el horno y servirlos fríos.
  10. Si no le gusta mucho el merengue, puede optar por un buen copo de crema chantillí.