Cupcakes rellenas de chocolate

Los Cupcakes son como las madalenas que conseguimos en todos los supermercados. En esta oportunidad, UTILISIMA te enseña la receta desde el minuto cero para que puedas hacerla en tu casa y jugar con los rellenos que más te gusten. Se pueden preparar de diferentes gustos y rellenos. Los cupcakes son muy fáciles de hacer y disfrutar a la hora de la merienda de los chicos o un té con amigas. No dejes de prepararlos!!

Cupcakes relleno de chocolate

RECETA DE LA MASA DEL CUPCAKE:

Para aprox. 20 cupcakes
2 ½ tazas de harina (375 gr)
1 ½ taza de azúcar (360 gr)
1 cucharada más ½ cucharadita de polvo de hornear (16.8 gr)
½ cucharadita de sal (2.5 gr)
6 onzas de mantequilla a temperatura ambiente (170 gr)
½ taza de yema de huevos (5-6 huevos) (reservar las claras para el relleno de chocolate)
1 taza de leche tibia (250 gr)
2 ¼ cucharaditas de extracto de vainilla (12 gr)

PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a 325 grados F (162.77 C). Colocar los papelitos en los moldes.
En la batidora, mezclar harina, azúcar, polvo de hornear y la sal.                                                                                                                                                                                   Agregar mantequilla y mezclar hasta que esté todo incorporado.
En un envase pequeño, mezclar la leche tibia y la vainilla y con la batidora encendida ir agregando la leche en tres adiciones.                                                         Agregar las yemas de huevo y mezclar bien. Verter la mezcla en los moldecitos hasta la mitad. Hornear por 15-20 minutos.                                                                           Sacar del horno y dejar enfriar; luego, entrar al freezer por 15 minutos (tener listo el relleno) para que no esté tan blandito para retirar la tapa.                           Con un cuchillo filoso, sacar una tapa del cupcake, retirar un poco de la masa de la tapa. Rellenar y colocar la tapa.

RECETA DEL RELLENO DE CHOCOLATE Y PREPARACIÓN:

2 tazas de azúcar (480 gr)
1 taza de claras de huevo (8 onz) (usar las que quedaron del cupcake)
2 1/2 barras de mantequilla sin sal cortada en trocitos (250 gr)
3 onzas de chocolate de tableta dulce (85 gr) y 3 onzas de chocolate amargo (85 gr) (utilizo el Bakers) DERRETIDO ( puede ser en el Microondas).

Colocar el azúcar con las claras de huevo en el envase de la batidora eléctrica y ponerlo a baño de María; mover constantemente hasta que el azúcar se disuelva bien (probar tomando una muestra entre dos dedos y no se debe sentir el granulo del azúcar).

Una vez esté listo, poner el envase en la batidora y batir hasta que forme picos y se enfríe, como 7 minutos. Con la batidora encendida ir agregando la mantequilla poco a poco, seguir batiendo bien. Por último, agregar el chocolate.

Dejar descansar para que se espese bien y colocar el relleno en una manga para que la decoración sea más fácil.