Crocante de masa philo y coco

Un postre delicioso que no puedes dejar de probar, es la propuesta que hoy te acercamos en Utilísima, éste Crocante de masa philo y coco, realizado con bananas y crema pastelera de coco. A poner manos a la obra, y preparar ésta receta exquisita.

Crocante de masa philo y coco, ingredientes

  • Para la base:
    500 gramos de Masa philo 500 g
    Manteca clarificada cantidad necesaria
    Azúcar a gusto
    100 gramos de Coco rallado
  • Relleno
    6 Bananas
    1 cucharada de Manteca
    2 cucharadas de Azúcar
  • Crema Pastelera de Coco
    6 Yemas
    150 gramos de Azúcar
    40 gramos de Harina
    Esencia de vainilla a gusto
    200 centímetros cúbicos de Leche de coco
    200 centímetros cúbicos de Leche entera
  • Decoración
    Salsa de chocolate
    Hojas de menta a gusto

Crocante de masa philo y coco, preparación paso a paso

Colocaremos la masa philo cuidadosamente sobre la mesa de trabajo. Pincelar con manteca clarificada y espolvorear con azúcar y coco rallado.

Cortar la masa en cuadrados y llevarlos a una placa para horno. Cocinar 10 a 15 minutos a temperatura baja de 160º. Reservar.

Relleno de bananas
En una sartén colocar la manteca el azúcar e incorporar las bananas cortadas en rodajas, cocinar durante unos minutos. Reservar.

Crema pastelera de coco
Mezclar las yemas con el azúcar, agregar la harina y la esencia de vainilla. Reservar.
Por otro lado calentar la leche de coco junto con la leche entera. Cuando esté caliente volcar la preparación anterior dentro de la olla y cocinar revolviendo bien hasta que espese y cuidando que no se formen grumos. Enfriar y reservar.

Presentación
Armar nuestros crocantes de masa philo y coco, colocando en platos individuales una capa de masa, una buena porción de crema pastelera de coco, y por encima una capa de las bananas. Repetir la operación dos veces. Decorar con salsa de chocolate y hojas de menta a gusto.

La receta rinde para 6 porciones de crocantes de masa philo y coco.