Crepes de ricotta con frambuesas Utilisima

Estos deliciosos crepes de ricotta con frambuesas utilisima, es una buena opción para alguna merienda, muy fácil de hacer. Hechos con ricota y frambuesas bañadas en almíbar.

Los ingredientes para los crepes:

  • 50 gramos de ricotta escurrida
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de café de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas generosas de manteca

Los crepes paso a paso:

Primero, separar las claras de las yemas, mezclar las yemas junto con la ricotta, el polvo de hornear con la harina y la sal. Batir las claras a punto nieve y incorporar con movimientos suaves a la preparación de la ricotta. Poner en el fuego una sartén con manteca, colocar un aro mediano dentro de la sartén y verter dos cucharadas de la preparación de los crepes. Cocinar por tres minutos y dar vuelta. Colocar los crepes en papel aborbente.

Los ingredientes del relleno:

  • 2 limones
  • 200 gramos de azúcar
  • 3 cucharadas de agua
  • 250 gramos de frambuesas frescas

La preparación del relleno de estos crepes de ricotta con frambuesas paso a paso:

Hacer un almíbar con azúcar y agua. Una vez que rompió el hervor dejar que se cocine durante cinco minutos, sacar del fuego y dejar que se enfríe. Cuando el almíbar esté frío, bañar bien las frambuesas así les da mejor sabor. Poner un crepe en un plato y por arriba las frambuesas con algo de ralladura de limón, otro crepe, y de nuevo más frambuesas, y así susesivamente. Decorar con más almíbar o azúcar impalpable.