Champiñones rellenos

Estos riquísimos champiñones rellenos, están hechos con salsa de jamón y queso, una base de pan tostado y cubiertos con crema y cebolla.

Los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 12 champiñones
  • 2 cucharadas de cebolla rallada
  • 50 gramos y una cucharada de manteca
  • Media taza de crema de leche
  • 100 gramos de salmón rosado
  • 1 clara
  • Sal y pimienta
  • 3 tajadas de pan lactal
  • 50 gramos de manteca
  • 3 cucharadas de crema de leche
  • Perejil picado c/n

La preparación de estos champiñones rellenos, paso a paso:

  1. Limpiar los champiñones muy bien, retirarles los tallos y la rodajita del tallo. Picar los tallitos bien chiquitos.
  2. En una sartén, derretir la cucharada de anteca y en ella rehogar una cucharada de la cebolla rallada. Incorporar los tallos picados y el perejil. Tapar y cocinar hasta que los tallitos estén bien cocidos.
  3. Retirar de la hornalla y procesar toda la preparación de la sartén. Agregarle 1 cucharada de queso rallado y el salmón hervido a la procesadora. Procesar hasta conseguir una buena pasta.
  4. Volcar en un recipiente y sazonar con sal y pimienta. Ligar con clara.
  5. Rellenar el hueco de los champiñones con la pasta y ponerlos boca arriba en una sartén.
  6. Agregar 50 gramos de manteca, una cucharada de cebolla y la crema a la sartén. Tapar y cocinar a fuego bajito hasta que los champiñones tomen color.
  7. Cortar cada tajada de pan en triángulitos y tostarlos de los dos lados. Untándoles manteca y espolvoreándolos con perejíl.
  8. Calentar la salsa restante de la sartén, y volcar en el fondo de la fuente. Servir rápidamente.