Carré de cerdo agridulce

El Carré de cerdo agridulce es un plato principal perfecto para cualquier reunión y uno de los favoritos para las fiestas, en Utilísima, te enseñamos a prepararlo, de forma fácil y sencilla. Toma nota de los ingredientes.

Carré de cerdo agridulce, ingredientes

Para este delicioso Carré de cerdo agridulce, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 1 Carré de cerdo ( kilo a kilo y medio de pedo)
  • 100 gramos de ciruelas secas sin carozo
  • 100 gramos de panceta ahumada
  • 2 cucharadas de nueces picadas
  • 2 cebollasÇ2 cucharadas de aceite
  • 200 centímetros cúbicos de caldo de carne
  • 50 centímetros cúbicos  de vermut
  • 2 cucharadas de Ketchup
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 4 cucharadas de azúcar negra
  • Sal y pimienta a gusto
  • 3 manzanas verdes

Carré de cerdo agridulce, preparación paso a paso

Vamos a elegir una pieza de carré de cerdo, previamente deshuesado, y luego vamos a limpiarlo, retirando toda la grasa visible.
Realizar un corte en el centro de la pieza a lo largo, salpimentar y reservar.

En la procesadora colocar las ciruelas, la panceta, las nueves, y procesar, hasta obtener una pasta homogénea.

Ubicar el relleno en el centro de la pieza de carré de cerdo.

Colocar el carré, e una fuente, tapizada con cebolla picada en aros gruesos, formar un colchón con las mismas, y rociar con aceite, caldo y vermut.

En un bol, mezclar la mostaza con el ketchup,  untar la carne en la superficie y luego espolvorear con azúcar negra.

Cocinar a horno casi al máximo ( 250 grados) durante 30 minutos, dar vuelta el carré y untar con el resto de la mezcla anterior y volver a espolvorear con el azúcar.

Agregar a la fuente de horno las manzanas verdes cortadas en octavos, con cáscaras, y continuar la cocción durante 30 minutos más. Retirar, entibiar, y servir acompañado de puré de batatas, o papas al horno.