Carré a la naranja

Este plato de carré a la naranja es una buena opción para un almuerzo en familia o una cena romántica, se acompaña con salsa waldorf.

Los ingredientes que vamos a utilizar:

  • 1 y 1/2 kilo de carré de cerdo deshuesado
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 taza de mermelada de naranjas
  • 2 dientes de ajo aplastados
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1/4 de taza de vinagre
  • 1/4 de taza de salsa ketchup

La preparación de este carré a la naranja, paso a paso:

  1. Primero que nada lavar el carré, sazonarlo con sal y pimienta, colocarlo en una fuente de horno y frotarlo con ajos.
  2. Luego, mezclar la mermelada con el vinagre, el caldo y el ketchup.
  3. Volcar la preparación en el carré y reservarlo en la heladera hasta el otro día.
  4. Al otro día, escurrir el carré y ponerlo en una asadera enmantecada. Incorporar en la asadera la marinada cubriendo el carré.
  5. Cocinarlo en horno fuerte, salsearlo cada tanto hasta que se cocine y esté brillante.
  6. Servirlo con la salsa Waldorf.

La salsa Waldorf:

Para la salsa waldorf primero se deberán pelar 3 tres manzanas verdes, frotarlas con jugo de limón y luego partirlas por la mitad (retirar el cabo y las semillas), cortarla en dados chiquitos, mezclar los pedacitos de la manzana con dos tazas de blanco de apio, agregarle 150 gramos de nueces trituradas. Batir 200 gramos de crema de leche hasta que espese, en una ensaladera colocar las manzanas, las nueces y el apio, cubierta con la crema hasta que se obtener una ensalada húmeda. Sazonarla con sal y pimienta y servirla en cazuelitas pequeñas.