Calla chilena

La calla chilena es una comida típica de Chile, hecha con supremas de pollo, jamón, cebollita de verdeo, champiñones. Se sirve en cazuelitas. Deliciosa.

Los ingredientes:

  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 supremas de pollo
  • 200 gramos de jamón cocido
  • 1 frasco de champiñones al natural
  • 1 taza de arroz hervido
  • 1 dedalito de azafrán
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • 4 cebollitos de verdeo
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 taza de crema de leche
  • Juliana de lechuga y jamón cocido para acompañar

La preparación de la calla chilena:

  1. Poner el caldo en una olla y hervir.
  2. Incorporar las pechugas y dejarlas hervir hasta que estén cocidas (cuidado que no se sequen). Escurrirlas y deshechar la piel.
  3. Cuando estén frías, cortarlas en tiritas. Reservar.
  4. Desgrasar el jamón y cortarlo en tiritas. Reservar. Colar el caldo y reservarlo.
  5. Picar finamente las cebollitas de verdeo y rehogarlas en la manteca.
  6. Incorporar los champiñones cortados en tajaditas.
  7. Unirle la juliana de jamón, la juliana de pollo y el arroz a medio cocinar.
  8. Mezclar bien todo y sazonar con sal, nuez moscada y pimienta.
  9. Disolver el azafrán en agua caliente y agregárselo a la crema de leche.
  10. Sumar la crema azafranada en la sartén donde se encuentran los demás ingredientes y agregarle 3/4 de taza de caldo. Mezclar los ingredientes.
  11. Hervir en fuego moderado hasta que el arroz llegue a su punto justo.
  12. Servir en cazuelas, decorandolás con juliana de jamón cocido y lechuga.