Berenjenas rellenas con caballa

Utilísima te acerca otro plato simple, rápido y muy fácil de preparar, Berenjenas rellenas con caballa, ideales para presentar como entrada o acompañar algún otro plato como guarnición.

Berenjenas rellenas con caballa, Ingredientes

Necesitaremos para las Berenjenas rellenas con caballa, los siguientes ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes
  • 300 centímetros cúbicos de salsa de tomates (podemos usar alguna comprada, ya lista)
  • 1 lata de caballa al natural
  • Queso parmesano, cantidad necesaria
  • sal y pimienta a gusto

Berenjenas rellenas con caballa, preparación paso a paso

Cortar las berenjenas por la mitad, y realizar en los centros cortes en forma de cruz con la ayuda de un cuchillo, salpimentar a gusto. Rociar con aceite hilos de aceite de oliva, y llevar a microondas durante 5 minutos, o hasta que las mismas estén blandas.

Cuando las berenjenas ya estén cocidas, retirar parte de la carne del centro y llevar esta pulpa a un bol, junto con la salsa de tomate y la caballa bien escurrida. Mezclar estos ingredientes.

Llenar las berenjenas ahuecadas con la preparación obtenida y disponer en una fuente apta para horno.

Cocinar en horno precalentado durante 15 minutos y espolvorear con queso parmesano a gusto, gratinar 5 minutos más en horno fuerte. Retirar.

Servir nuestras Berenjenas rellenas con caballa, bien calientes.

Los valores expresados en ésta receta de Berenjenas rellenas con caballa, rinden para 4 porciones, es un plato rico en fibras, proteínas hidratos de carbono, y omega 3 y 6. No dejes de prepararlo y comentarnos como te fue.