Alcauciles con azafrán

Este plato de alcauciles con azafrán es una buena opción para una comida de invierno. Muy fácil de realizar.

Los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 4 alcauciles
  • 1 limón
  • Sal
  • 2 papas medianas
  • 1 echalotte
  • 70 ml vino blanco
  • 1 cucharada de manteca
  • Aceite de oliva
  • 1 cápsula de azafrán
  • Medio limón
  • 1 cucharada de perejil picado

La preparación de estos alcauciles con azafrán, paso a paso:

En un recipiente colocar agua y jugo de limón. Lavar los alcauciles, retirarles el cabito y sus hojas externas más grandes. De a ratos, sumergirlos en el agua con limón para que no se oxiden. Agarrar un alcauciles y con una cucharita de café sacarle las hojitas del centro y los pelitos que se encuentran en la base. Ponerlo en un bol con el agua y limón, y hacer lo mismo con todos los alcauciles. Cuando estén limpios, blanquearlos en una cacerola con agua hirviendo, sal y rodajas de limón por cinco minutos. Retirar y dejar enfriar. Por otra parte, pelas las papas y cortarlas en cubitos, luego hacerlas hervir. Picar el echalotte chiquititio y colocarlo en una sartén caliente con manteca y aceite de oliva, incorporar los alcauciles y el vino y dejar que reduzca. Luego, agregar el azafrán, las papas y el jugo de medio limón. Cocinar esto por cinco minutos removiendo constantemente. Servir tibio espolvoreado con perejíl picado.