Albondiguitas de cordero con salsa de almendras

Albondiguitas de cordero con salsa de almendras

Te proponemos en Utimujer, preparar este plato completo y muy rico. Albondiguitas de cordero con salsa de almendras, una combinación verdaderamente deliciosa, entre la salsa de almendras y la carne de cordero. Toma nota.

Albondiguitas de cordero con salsa de almendras, ingredientes

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • – 1 kilo de carne de cordero
  • – 500 ml de caldo carne
  • – 2 huevos
  • – 20 almendras
  • – 25 gr de pan rallado
  • – Aceite de oliva
  • – 15 g de harina
  • – Harina extra para rebozar
  • – 5 ajos
  • – 1 rama de perejil
  • – sal
  • – canela

Albondiguitas de cordero con salsa de almendras, preparación

Para comenzar vamos a picar 1 diente de ajo, junto con el perejil bien pequeños, y los reservamos en un bol.

Picar la carne de cordero y añadir los huevos, el ajo picado junto con el perejil, el pan rallado, y mezclar todos los ingredientes. Salpimentar y agregar una pizca de canela, para saborizar.

Con la masa de carne de cordero, vamos a realizar bolas del tamaño deseado, para formar las albondiguitas. Luego las pasamos una a una por harina y las freímos en abundante aceite caliente hasta que doren por fuera. No hay que cocinarlas, solo dorarlas por fuera.

Con las albondiguitas de cordero ya cocidas, vamos a colocarlas a todas en una olla,  junto con medio litro de caldo y las llevamos a fuego bajo.

Por otro lado, tomamos una sartén y cubrimos el fondo con aceite de oliva, agregamos los 4 ajos, aplastados, y aromatizamos el aceite, agregar 2 hojas de laurel y las almendras picadas. Saltear 2 minutos y retirar del fuego.

Con la preparación caliente, agregar  los 15 gramos de harina ( una cucharada colmada aproximadamente) y revolver constantemente, incorporando nuevamente la preparación al fuego, hasta obtener una pasta homogénea.

Incorporar la preparación de almendras a la olla donde tenemos cocinando las albóndigas y dejar reducir durante 15 minutos, removiendo para que no se formen grumos.

Servir las albondiguitas de cordero con salsa de almendras en cazuelas individuales, bien calientes.